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【生羊杂怎么煮 生羊杂的做法】1、把羊肺气管灌入清水 ， 冲水使肺内污液倒出 ， 反复多次 ， 至羊肺色白 ， 用刀在每叶肺上横、直划一刀 ， 深入一半 。挤出液水 ， 用水冲一下 ， 下锅“出水” ， 煮开 ， 去血沫 ， 洗净 ， 切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块 ， 再入锅煮几分钟 ， 用清水泡上待用.
2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓 ， 去黏液及肚油杂质等 ， 放入开水锅中煮几分钟 ， 羊肚刮去白液 ， 将羊肠切成2厘米长的段 ， 羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开 ， 除尽血污 ， 入锅煮几分钟 ， 捞出切片；羊头除去毛 ， 入开水锅煮10分钟捞出 ， 去尽头骨 ， 拆下羊脸、舌、耳朵 ， 羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块 ， 耳朵、羊舌切薄片 。
3、将各种羊杂、葱结（打结）、姜块（切片）等放在沙锅内 ， 加清水烧开 ， 去浮沫 ， 加料酒 ， 加盖用小火焖烧3小时（汤汁越浓越香越好） ， 去姜、葱 ， 加盐、葱花（切花）、姜末（切末）、蒜泥 ， 最后按个人喜好增添鸡精、米醋、香菜 ， 香喷喷的羊杂汤就成了 。
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