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【为什么鸡蛋坏了那么臭】鸡蛋的臭味其实是硫化氢和氨气的味道 。
鸡蛋富含蛋白质 ， 许多蛋白质都含有硫 。
细菌吃完蛋白质后 ， 它们将经历一系列新陈代谢 ， 将硫转化为硫化氢并释放到空气中 。
当硫化氢的含量达到0.00041 ppm（1 ppm是百万分之一）时 ， 人会感觉到气味 ， 当硫化氢的含量达到0.41 ppm时 ， 大多数人会捂住鼻子逃跑 。
另外 ， 蛋白质中的氮也可以转化为有味道的氨气 。
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