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1、固态法白酒,即纯粮固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出70—85度之间的原酒(基酒) 。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒 。
【白酒的酿造方法有哪些 有哪些白酒的酿造方法】2、液态法白酒,是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料,经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒 。如红薯酒、木薯酒 。
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