【炖肘子不用高压锅能炖烂吗？】
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炖肘子不用高压锅能炖 ， 但是需要40分钟的时间才可以炖烂 ， 用高压锅只需要20分钟就可以炖烂 ， 在炖肘子的同时要放入一些大料毛豆 ， 这样有助于去除颤腥味 。
肘子是猪的腿肉 ， 分为前肘 ， 也称前蹄髈 ， 其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多 ， 常带皮烹制 ， 肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘 ， 也称后蹄髈 ， 因结缔组织较前肘含量多 ， 皮老韧 ， 质量较前肘差 。其烹制方法 ， 和用途基本同前肘 。
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