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卤牛肉必须用腱子肉 ， 因为腱子肉富含非常多的营养物质 ， 而且口感适中 ， 是卤牛肉的必备材料 。同时卤牛肉含有大量的胶原蛋白 ， 对于提高人体免疫力也同样很有作用 。
牛肉（拼音：niúròu） ， 指从牛身上获得的肉 ， 为常见的肉品之一 ， 来源可以是奶牛、公牛、小母牛 ， 牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 ， 也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 ， 其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭 ， 牛肠也可以吃 ， 不过常用来做香肠衣 ， 牛骨可用做饲料 。
【卤牛肉必须用腱子肉吗？】
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