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【乳扇怎么吃 乳扇的吃法】1、生吃乳扇
生吃乳扇有一股很浓的牛奶味和淡淡的酸味 ， 味道有点类似于酸奶 ， 但由比酸奶多了特殊的香味 ， 也很有嚼劲 。但是 ， 一般都是土生土长的大理人才驾驭得了生乳扇 ， 一般人嚼两口就会受不了那种特殊的味道 。
2、炸乳扇
炸乳扇是很常见的一种吃法 ， 就是把乳扇切成块 ， 撕开 ， 起锅烧油 ， 在低温下慢慢煎炸 。因为乳扇较薄、水分含量低 ， 所以切忌用大火炸 ， 否则就糊了 。电磁炉的话一般用600功率就够了 。
3、烤乳扇
直接把乳扇放在火炭上方小火慢烤 ， 去过大理古城的朋友应该见到过 。烤乳扇要注意不要直接接触火炭 ， 因为会粘上灰；也不要用有烟的火烤 ， 不然烤出来就是烟味了 。
4、乳扇沙琪玛
把乳扇加上糖、蜂蜜和芝麻等调料 ， 做成沙琪玛也非常好吃 ， 既保留了乳扇的香味 ， 也掩盖了其酸味和奶腥味 ， 很好吃！乳扇沙琪玛建议直接买现成的 ， 自己做的话工序复杂 ， 而且配料不对的话味道也不好吃 。
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