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在正常情况下，铁锅会有些粗糙，这是不可避免的，并且经过很长时间会变得光滑 。缺陷和小的突起通常是铁，对锅的质量影响不大，但小坑通常是砂眼，气孔和缩孔，对锅的质量更有害 。特别是，一些装有石墨的铁锅质量较差，不应购买 。重量很轻的铁锅也应谨慎购买 。
购买时，您可以将锅的底部直立，用手指握住锅的凹面的中心，然后用硬物敲打 。锅声越大，振动越大，效果越好 。另外，有锈斑的锅不一定表示质量不好 。带有锈斑的锅表示保存时间更长，锅的保存时间越长，锅的内部结构越稳定，首次使用时不容易破裂 。
【怎么选一口好铁锅】
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