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【如何做粉蒸肉才能嫩而不腻 粉蒸肉的做法】1、首先 ， 去市场上挑选一块肥瘦相间的五花肉 ， 将它清洗干净 ， 并且擦拭掉表面的水渍后 ， 再将它连皮带肉的切成稍微厚点的大片 ， 状态如上图所示即可 ， 全部弄好后 ， 将它们尽数装入碗中备用 。
2、然后 ， 再在切好的肉片中 ， 放入少量去腥的料酒 ， 和适量的葱姜丝 ， 同时 ， 倒入1勺生抽 ， 和半勺老抽（主要作用是上色） ， 直接上手将它们充分抓拌均匀后 ， 放在一旁腌制半个小时备用 。
3、待肉片腌制入味后 ， 再在里头倒入适量的蒸肉米粉 ， 抓拌的时候 ， 再加入少量清水 ， 这样包裹出来的肉片不仅会包裹得特别的严实（不易掉渣） ， 而且蒸出来的肉片也会变得非常的湿润 ， 完整弄好后 ， 再将完整摆入蒸笼中 。
4、锅中倒入适量的清水 ， 待水烧至沸腾后 ， 再把蒸笼放入进去 ， 盖上锅盖 ， 全程开大火蒸50分钟 ， 这个步骤可以用高压锅来代替 ， 这样不仅可以缩短时间 ， 而且可以节约大量的燃料 ， 蒸出来的肉照样鲜香滑嫩 ， 香气味美 。
5、粉蒸肉蒸熟出锅后 ， 再在碗中撒入适量的葱花装饰点缀一下 ， 即可装盘上菜 ， 冬天天气冷 ， 大家都喜欢吃点热气腾腾的食物 ， 不知道吃什么的时候 ， 这道传统美味或许就是一样非常不错的选项 。
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