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【平菇炒鸡丝 平菇炒鸡丝这样做更下饭】1、配料：鸡胸150g、平菇200克、大葱50克、姜、盐、鸡精、油、水淀粉、料酒 。
2、准备所需要的各种食材 ， 鸡胸肉洗净放锅里煮熟 ， 放些料酒去腥 ， 煮的时间不要太长 ， 提前准备一些冰水 ， 煮熟好的鸡胸肉放到冰水里 ， 大概10分钟即可 ， 然后顺着纹路撕成小块肉丝状、平菇去根 ， 一边用水冲一边撕成小块条状 ， 然后放到盐水里 ， 浸泡十分钟左右再清洗干净 ， 然后捏水分后备用、大葱切成段、姜也切丝；
3、然后另起锅 ， 倒入适量的油 ， 小火油稍微热一点 ， 就放入提前切好的姜丝和葱段 ， 煸炒出香味 ， 不要炒糊 ， 让葱叶保持绿色；
4、然后把撕好的鸡胸肉丝放入锅中翻炒；
5、要保持小火翻炒 ， 时间不要太长 ， 大概1分左右 ， 保持鸡胸肉丝的鲜嫩；
6、鸡丝炒1分钟左右就可以把撕好的平菇条倒入锅中 ， 继续翻炒了；
7、平菇炒出汤汁加入一小勺盐调味 ， 我喜欢吃清淡的 ， 放的盐比较少；
8、再少加一点点的鸡精提味 ， 翻拌均匀 ， 再倒入提前稀释好的水淀粉开始勾芡 ， 为了要锁住汤汁；快速翻拌均匀 ， 这样就可以起锅装盘了 ， 味道清淡鲜美的平菇鸡丝就做好了 。
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