年夜饭各种菜的做法 年夜饭的做法( 二 )


7、干炸蘑菇:食材准备:凤尾蘑、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、五香粉,孜然粉、辣椒粉 。蘑菇去根,清洗干净,沥干水份,再撕成小朵 。蘑菇放入碗中,加入食盐、五香粉,搅拌均匀 。鸡蛋搅散,倒入蘑菇中拌匀,再放入淀粉抓匀,使蘑菇上都裹满淀粉即可 。锅中烧油,7成热将蘑菇放入炸制,炸至蘑菇上色变脆即可出锅 。撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃啦~
8、培根金针菇:食材准备:金针菇、培根、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、白糖1勺、葱花8克、蒜末8克,食盐少许 。金针菇清洗赶紧,取半片培根取一小朵金针菇卷起来,再用牙签固定住 。锅中留少许底油,放入培根金针菇进行煎制,煎至培根表面变色金针菇变软取出 。接着锅里的油放入郫县豆瓣酱小火炒香,再放入葱蒜煸炒出香味,再依次放入所有调味料 。再将金针菇放入,煎半分钟,加入适量清水,改中火煮至全熟,再改大火收汤即可出锅 。将牙签取下装盘就可以啦~
9、炸酥肉:食材准备:五花肉一块、鸡蛋一个、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐一勺 。买好的五花肉切成条块,加入姜末、胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟;
10、鸡蛋打碎加入淀粉和面粉,加入适量的清水搅拌成面糊,无颗粒感,搅拌好的面糊放入腌制好的肉;锅中倒入食用油,油温170度(手可以感受到温度),下锅炸,表面金黄就可以了,捞出沥干油,放入盘中,表面洒上辣椒面 。
11、虾肉土豆条:食材准备:土豆300克左右、虾肉150克,面粉80克、鸡蛋2个、葱花10克、食盐、五香粉 。虾仁加入适量食盐腌制10分钟后剁成泥 。土豆去皮切块上锅蒸熟后压成泥 。将所有食材与土豆泥混合搅拌均匀,放入裱花袋,剪个小口 。锅中烧油,7成热将其挤入,炸至全熟上色即可 。

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