（2）剪掉指甲 ， 一定要剪掉 ， 因为指甲很脏 。
（3）然后切成两段 。
（4）配料葱姜蒜 ， 八角桂皮花椒粒备好 。
（5）冷水下锅 ， 放入几片姜和一勺料酒焯水五分钟 。
（6）接下来调一个酱汁 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 。
（7）锅中热油放入冰糖炒糖色 ， 枣红色就可以了 。
（8）放入鸡爪翻炒均匀上色 。
（9）放入葱姜蒜 ， 桂皮 ， 八角 ， 花椒粒 。
（10）倒入酱汁翻炒均匀 。
（11）倒入一大罐啤酒或2小罐 。
（12）放入一勺盐 ， 具体可以根据自己口味添加 。
（13）开锅后转小火炖至汤汁浓稠就可以了 。
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