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炸臭豆腐又香又酥要先把食物炸熟，油温可以低一些，或者在炸焦之前拿出来，让表层已经达到高温的部分往里传热，而使整块变熟，然后再用大火炸就能把臭豆腐炸的又香又酥了 。
酥炸臭豆腐是一道由台式泡菜、臭豆腐等食材制成的食品 。
其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能 。
制作材料有大豆、豆豉、纯碱等 。
【臭豆腐怎么样炸又香又酥】
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