【做肉丸子需要放什么粉】
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需要放粉米粉 。糯米粉有一定的黏性 ， 可以让肉泥全部粘在一起 ， 而鸡蛋清可以起到嫩肉的作用 。把它们一起放进肉泥中 ， 然后再按照同一个方向搅拌上劲就可以了 。加了淀粉的肉圆子虽然很嫩但是并不好吃 。
猪肉洗净后放在水中浸泡20分钟 ， 然后剁成肉泥备用 ， 取一个鸡蛋清放入碗中用筷子打散 ， 打好的蛋清和10克糯米粉一起倒进肉泥中 ， 再放入1克盐和一克鸡精 ， 按顺时针方向搅拌至上劲 ， 最后把肉末搓成一个个的肉圆子 。锅中倒适量水烧开 ， 然后放入肉圆子 ， 煮到肉圆子漂起后 ， 再把洗好的青菜放进去略微烫熟就可以关火了 ， 出锅时放入2克盐和1克鸡精调味就可以了 。
做肉圆子的猪肉需要提前浸泡出血水 ， 剁成肉馅 ， 自己剁的肉末纤维比较顺 ， 做出来的肉圆子口感好 。鸡蛋清要打至流水状 ， 没有块状即可 。肉圆子一定要开水下锅 ， 切不可冷水下锅哦 。
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