文章插图
1、乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块 ， 用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀 ， 再淋入少许植物油 ， 装入盘中待用；
2、胡萝卜、西芹洗净切粒；
3、炒锅置火上 ， 放入植物油烧热 ， 下入姜片、蒜片、葱节爆香 ， 再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
【麻鱼怎么做好吃 麻鱼做法】4、炒出香味后 ， 接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒 ， 烹入料酒 ， 倒入高汤 ， 下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒 ， 鸡精调入酱油、鸡精、醋 ， 煮出味时 ， 打去料渣 ， 留下的汤汁盛入味碟中；
5、红油入锅烧至七八成热 ， 倒入一不锈钢盆中 ， 随浆好鱼片及味碟上桌 。
6、将鱼片迅速倒入热油锅拨散 ， 待鱼片烫熟发白发 ， 将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸 ， 即可食用 。
推荐阅读
- 易经有变爻的卦象应该怎么装卦
- 煎刀鱼的家常做法 香煎刀鱼做法
- 清炒生菜方法 家常菜系清炒生菜的做法
- 包菜的做法正宗 怎样做包菜
- 芥蓝炒肉做法窍门 芥蓝炒肉做法
- 苹果汤的做法 苹果汤怎么做
- 如何做下饭的鸡蛋 做鸡蛋的步骤
- 鸡腿菇怎么凉拌好吃 凉拌鸡腿菇的做法
- 素肠粉的家常做法 怎么做素肠粉
- 醋溜豆芽最正宗的做法 醋溜豆芽做法步骤