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【怎么做牛肉酱烧豆腐 牛肉酱烧豆腐做法】1、内酯豆腐350克 ， 牛肉酱2汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 香葱2根 ， 清水半碗 ， 盐半茶匙 ， 大蒜2瓣 ， 花椒粉适量 ， 水淀粉50克 ， 食用油适量 。
2、将内脂豆腐的封口处撕开倒扣在案板上 ， 用剪刀把四个角的包装盒剪个小口 ， 就可以直接拿掉包装盒了 ， 然后将豆腐切成小方块 。
3、香葱切成小段或葱花 ， 大蒜切蒜末 ， 小碗中放入玉米淀粉和水搅拌均匀成水淀粉 。
4、小锅中添适量清水烧开 ， 加入半茶匙盐 ， 再将豆腐放进去煮2-3分钟捞出 ， 立刻放到清水中浸泡备用 。多做这一步可以去掉豆腥味 ， 同时也能让豆腐的口感更嫩滑 ， 而且在烹饪过程中不容易碎掉 。
5、另起锅倒入食用油烧至五成热 ， 再放入蒜末小火炒香 。
6、接着放入两汤匙牛肉酱翻炒均匀 ， 牛肉酱选择品质好一些的 ， 口感纯正而且还有大颗粒的牛肉 。
7、再把豆腐块放入锅中 ， 调入一汤匙生抽 ， 这时候不要用铲子翻炒 ， 可以晃动锅使酱汁均匀地裹到豆腐上 。
8、倒入半碗清水继续晃匀 ， 开盖小火烧煮三分钟左右 。
9、撒适量的花椒粉 ， 沿着锅边淋入水淀粉依然晃动锅 。
10、待豆腐完全裹上调味汁呈黏稠状态 ， 关火撒入葱段即可 。
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