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【乌鸡甲鱼有哪些做法 乌鸡甲鱼怎么做】1、食材：甲鱼500克 ， 乌鸡1000克 ， 盐20克 ， 味精2克 ， 胡椒粉2克 ， 料酒25克 ， 姜25克 ， 大葱25克 。
2、甲鱼宰杀放血后 ， 先用70℃的水烫一下 ， 再放在90℃的水中烫一下捞起 ， 刮去颈、爪、裙边上的粗皮 ， 用刀顺着裙边将其划穿 ， 除去内脏漂洗干净 ， 用刀将甲鱼爪尖宰去 ， 然后用沸水焯 ， 出水后洗净 。
3、乌鸡洗净宰成块 ， 用沸水除尽血水 。
4、锅洗净掺入鲜汤 ， 放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒 ， 用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透 。
5、拣去姜、葱 ， 调好味即可 。
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