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【千层肉的做法步骤 千层肉的做法】1、主料：猪耳朵四只、绳仔一条 。配料：调味：卤水料1/4杯 ， 老柚一汤匙 ， 半茶匙 ， 糖一汤匙半 ， 南姜二片（或用姜代替） ， 葱二条 ， 水四杯或适量 。
2、做法：把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄 ， 叠时要叠得平稳 ， 才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实 ， 放落滚水中煮十分钟 ， 取起洗一洗 。
3、把调味放入煲内煲滚 ， 放下猪耳煲滚后 ， 慢火煲月念 ， 约需一小时半 ， 取起 。冷后放入雪柜雪三小时 ， 除去绳 ， 扫一油 。
4、将猪耳切最薄片上碟 ， 淋上少许汁及麻油 ， 吃时可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少许米醋） 。
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