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【什么干锅好吃又简单 好吃又简单的干锅做法介绍】1、干锅鸡杂：
一般干锅鸡杂都调成泡椒味 ， 成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口 。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀 ， 放入加有料酒的沸水锅中汆一水 ， 捞出 。炒锅置火上 ， 放入色拉油烧热 ， 投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香 ， 下入鸡杂略炒 ， 烹入料酒 ， 掺入少许鲜汤 ， 调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精 ， 炒至汁水将干且鸡杂成熟时 ， 起锅装入生铁锅内 ， 即可上桌 。
2、干锅兔：
一般干锅兔都调成孜然麻辣味 ， 成菜兔肉干香滋润、土豆松软、麻辣鲜香、孜然味浓 。其制法是：将土豆去皮后切成块 ， 放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时 ， 捞出；兔肉斩成小块 ， 用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后 ， 下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时 ， 捞出 。炒锅置火上 ， 注入色拉油烧热 ， 投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香 ， 下入郫县豆瓣炒香出色 ， 下入兔肉块、土豆块 ， 烹入料酒 ， 掺入少量鲜汤 ， 调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉 ， 炒至水分将干且入味后 ， 撒入熟芝麻和熟碎花仁 ， 起锅装入一生铁锅内 ， 即成 。
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