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【酸菜做法有哪些 酸菜鱼怎么制作】1、材料：草鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清、鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉
2、鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右 。
3、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片 。
4、锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味 。
5、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿 。
6、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花 。
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