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一般用白糖的比较多，不过也可以用冰糖，具体要看个人做法 。
【灌香肠用白糖好还是冰糖好】香肠的调味料家家户户都不一样，但最基本的原料是胡椒、胡椒、盐、冰糖和料酒 。而且做香肠肉不能切得太薄，肉就可以了 。
1、川味香肠配料
主要成份：肥瘦猪肉 。辅料：盐、糖浆、白酒、五香粉、花椒粉、花椒粉、花椒粉、味精、白糖、猪肠衣、竹筒 。
方法：瘦肉精猪肉洗净后，按一定比例加入辅料，再搅拌均匀，腌一会，即可灌肠 。
2、广式香肠配料
主要成分：瘦肉精猪肉3 。肥肉 。辅料：盐、糖、白酒、无色酱油、鲜姜、胡椒面、味精、亚硝酸钠、香肠衣 。
做法：类似四川香肠，将肉洗净，按一定比例，加入辅料，再搅拌均匀，腌制灌肠即可 。
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