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菠菜在榨汁前先用开水焯一下 ， 但不用完全煮熟 。
因为菠菜中含有大量的草酸 ， 高浓度的草酸会引起钙质的流失 ， 严重者甚至会出现尿路结石 ， 而且菠菜中的草酸会腐蚀牙齿 ， 这也是很多人在吃完菠菜会觉得牙齿涩涩的 。
有研究表明焯水后的菠菜中的草酸含量要减少50-80% ， 因此无论是从营养的角度还是口感来看 ， 菠菜榨汁前最好先烫一下 。
【菠菜榨汁需要煮熟吗？】不过菠菜榨汁前不宜全部煮熟 ， 因为菠菜中含有一定量的能够高温凝固蛋白类 ， 如果完全煮熟后蛋白类成分的凝固会使菠菜中的部分汁液被“困”在菠菜的固体成分中 ， 不能被榨汁机榨出 。
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