文章插图
1、主料：猪肉500克、鸡蛋1个、白馒头1个 。
2、辅料：葱姜适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量 。
3、猪肉洗净 ， 沥干水分 ， 用刀切小块 。（炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉 ， 牛羊肉都一样 ， 一般都是7分的瘦肉、3分的肥肉 。）
4、猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中 ， 选择“搅拌功能” ， 按“开始键”启动程序 ， 搅拌30秒左右 。（没有破壁机的话 ， 就自己用刀剁成肉泥状即可 ， 会多花一些时间 。）
5、搅拌好的肉馅非常细腻 ， 倒入碗中 。
6、将馒头搓成细碎状 。（馒头可以先放冰箱冷冻下 ， 这样更好搓碎 ， 馒头皮不要 。）
【炸圆子怎么做 炸圆子如何做才好吃】7、加入鸡蛋、盐 ， 白胡椒粉 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 ， 感觉越来越上劲 。（可以根据自己的口味添减调味品 。）
8、肉馅中调入少许淀粉 ， 用筷子搅拌均匀至无干粉状态 。（淀粉起到粘稠作用 ， 加少许就行 。）
9、将馒头碎倒入肉馅中 ， 用筷子搅拌到肉馅上劲 ， 炸出来的肉丸吃起来口感更紧实
10、左手取适量肉糜 ， 右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出
11、锅中大半锅食用油 ， 烧至6 ， 7成热 ， 放入肉丸 。（丸子下锅之后不要马上去动 ， 那样易碎 ， 等丸子定型后 ， 用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动 。）
12、丸子表面结壳 ， 变浅黄色捞出 ， 把炸好的丸子捞出；等油温再次升高的时候再炸一次 ， 使丸子口感更加酥脆 。
推荐阅读
- 拌花菜的做法 怎么做拌花菜
- 牛肉汤怎么煮 牛肉汤怎样煮
- 黄瓜咸菜怎么腌 黄瓜咸菜的做法
- 耳洞怎么能不被看出来
- 逆水寒汴河迷案任务怎么做 逆水寒汴河迷案任务如何做
- 紫皮糖怎么看是不是正品
- 泰拉瑞亚巨兽鲨怎么做
- 狂怒2怎么进不去葡园市 狂怒2为何进不去葡园市
- 手机卡停机了怎么恢复 停机手机号恢复方法
- 原神食莲者怎么触发 游戏原神食莲者怎么触发