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【鲜银耳好还是干银耳好 鲜银耳更好吗】1、从安全性来说,干银耳更好 。
2、银耳因受培植环境及土壤的影响,容易染上致病菌并产生毒素 。误食有毒或者变质的鲜银耳可能会导致呕吐、腹痛,甚至出现黄疸、血尿及抽搐等症状 。这是因为,鲜银耳容易感染椰毒假单胞菌,它产生的主要毒素是米酵菌酸 。日光照射后,这种毒素会变成米酵菌酸异构体——异米酵菌酸,它对人并无任何毒性 。即使含有米酵菌酸毒素的变质鲜银耳,暴晒两天,其中95.3%~97.6%的毒素也会被破坏掉 。因此,食用干银耳中毒的风险特别小 。
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