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【自己做腊肉 在家怎么做腊肉】1、食材 。猪肉1000克，胡椒粉2克，盐20克，花椒5克，生抽50毫升，白糖50克，高度白酒20毫升 。
2、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉 。
3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了 。
4、将锅里的花椒挑出来用料理机打碎 。
5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽，加适量白糖，加炒过的盐和花椒粉，加入高度白酒，最后加点胡椒粉 。
6、带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味 。
7、抓好以后腌4到5天，每天不时翻个 。
8、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周即可 。
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