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【干海鳗鱼的做法和禁忌 做鳗鱼的步骤】1、海鳗洗净 ， 切段 ， 加少许料酒腌制一下 。葱姜切段 。锅下油 ， 先放入大蒜小火炒香 。转中火放入鳗鱼段 ， 翻炒至变色 。加入葱姜 ， 糖 ， 豆瓣酱 ， 酱油 ， 白酒 ， 水 ， 炒匀 。烧开转小火盖盖焖10分钟 ， 出锅前收下汁 ， 关火盛盘即可 。
2、禁忌：鳗鱼不能下列食物一起食用：鳗鱼 梅肉：两者属于相克的食物 ， 所以不能同食 ， 否则了可能会中毒 。鳗鱼 牛肝：两者进入在胃中容易引发某些生化反应 ， 而生化反应的产物不利于人体健康 。
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