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【炒藕丝的家常做法 家常炒藕丝怎么做】1、莲藕去皮切成丝 ， 把藕竖着切 ， 先把莲藕切成十五厘米左右的段 ， 再顺着藕眼把藕切成片 ， 这样切出来的藕片是看不到藕眼的 ， 最后再顺势将藕片切成细丝 。
2、藕丝放入水中浸泡以免变黑 。
3、把蒜用刀背拍散 ， 姜切片、葱切成葱花 。
4、起锅做油 ， 油热后将葱姜蒜放入煸炒 ， 炒出香味后用铲子把它们扒出来 ， 只留下含葱姜蒜味的油 。
5、待油温稍凉后 ， 放入干辣椒和花椒炝锅 ， 油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了 ， 所以要凉一下 。
6、放入藕丝翻炒三分钟 。
7、调入料酒和醋 ， 翻炒三四分钟左右 。
8、临出锅前调入盐和味精 ， 拌匀后即可出锅 。
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