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【螃蟹死了能不能吃了 最好还是不要吃了】1、一般来说,死掉的螃蟹最好是不要吃的 。螃蟹是喜欢吃腐烂性的食物,它体内积累了细菌和有毒物质 。死蟹体内会滋生大量细菌,不适宜食用,特别是天气炎热的时候 。
2、从口感上考虑,螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味 。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质, 组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉 。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣 。
3、螃蟹本身是无毒的,但是螃蟹死掉后,螃蟹的壳破损后,螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌,它体内的感染的细菌就会大量繁殖,细菌有可能产生毒素 。死掉的螃蟹,是有可能是有毒的 。
4、螃蟹体内易携带重金属,在死掉之后,肠腺会很快散架,消化酶四散会把螃蟹肉分解掉,肠腺容易富集重金属,烂掉之后重金属会产生污染 。
5、如果螃蟹死掉的时间不长,就被冷藏起来还是可以食用,切记,是冷藏不是冷冻,再者就是海蟹比河蟹要好,因为河蟹的生存环境要差,有更多的细菌 。
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