首先 , 可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。 绿茶色泽青翠碧绿 , 汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润 , 汤色红橙泛亮 , 是新茶的标志 。 茶在贮藏过程中 , 由于构成茶叶色泽的一些物质 , 会在光、气、热的作用下 , 发生缓慢分解或氧化 , 如绿茶中的叶绿素分解、氧化 , 会使绿茶色泽变得枯灰无光 , 而茶褐素的增加 ,
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