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【鲜猪肉怎么保鲜 如何保存猪肉】1、将没沾过水的鲜猪肉 ， 用米酒浸渍(或搓搽)后 ， 挂干通风处 ， 可久放不坏 ， 且能保持肉的鲜味 。
2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里 ， 喷上一层黄酒 ， 盖上盖后放入冰箱的冷藏室 ， 可贮藏1天不变味 。或者可将肉片平摊在金属盆中 ， 置冷冻室冻硬 ， 再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来 ， 置冰箱冰冻室贮存 ， 可保存1个月不变质 。用时取出 ， 在室温下将肉解冻后 ， 即可进行加工 。
3、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块 ， 装进干净的盆里 。然后把酱油煮沸 ， 放凉后倒进盆中 ， 以淹没猪肉为宜 ， 再盖上盖 。用这种方法贮藏猪肉 ， 就是2-3个月也不会有异味 。
4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里 ， 晾凉 ， 将鲜肉放入(让盐水没过肉) ， 2-3天不会变质 。
5、将肉切成肉片 ， 在铁锅内加适量的油 ， 用旺火加热 ， 油热后将肉片放入 ， 煸炒至肉片转色 ， 盛出 ， 晾凉后放进冰箱的冷藏室里 ， 可贮藏2-3天 。
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