煮木鱼的正确方法 煮木鱼怎么做


煮木鱼的正确方法 煮木鱼怎么做

文章插图
1、材料:水2000cc、木鱼花60g、昆布40g 。
2、先用拧紧的干毛巾或厨房纸巾把昆布表面擦干净;
3、在锅中放进60g昆布和2000cc水,开中火,10分钟左右昆布浮起后把昆布取出;(此时水温度80~90度) 。
4、锅中的水继续加热至沸腾,这样能去除昆布的腥臭味和水的碱味;
5、沸腾后关火,加入100cc凉开水,使温度降到90度左右;
【煮木鱼的正确方法 煮木鱼怎么做】6、将60克木鱼花均匀撒入锅中,再度加热约10秒至沸腾后立刻关火;(注意:煮的时间过长木鱼花和昆布的香味会丧失,口感容易变酸变涩)用汤勺轻轻将汤表面的浮沫去除;
7、等待木鱼花完全沉入锅底后,将汤汁用加上一层滤纸的筛网过滤即可得到清汤 。

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