[目的]为茶叶中花青素的提取、分离与鉴定提供方法支持 。 [方法]以茶树紫色芽叶为原料 ， 通过提取、除杂获得花青素粗提物 ， 再通过柱层析和薄层层析分离获得一种花青素 ， 采用紫外-可见光谱法对其结构进行鉴定 。 [结果]花青素粗提物在465～550nm波长范围内有花青素特有的吸收峰 ， 可以初步确定花青素粗提物中含有花青素 。 花青素粗提物在浓盐酸中显粉红色 。 且其在KI．I2试剂的作用下不产生棕色沉淀 ， 表明花青素主要存在于花青素粗提物中 ， 而且其中不合有咖啡碱 。 显色鉴定结果表明 ， 柱层析出的R合有花青素 。 显色和紫外-可见光谱法的鉴定结果表明 ， 薄层层析出的C2为花青素组分 。 以紫芽茶为原料 ， 采用乙醇水溶液提取花青素 ， 并通过石油醚脱脂 ， 三氯甲烷、乙酸乙酯除杂获得花青素粗提物 ， 所得花青素产率为6．44％ 。 [结论]该研究对茶树资源的开发利用具有重要意义 。 【茶树紫色芽叶中花青素的提取-层析分离及初步鉴定】完成机构：[1]四川省茶业科学与工程重点实验室,四川雅安625014 [2]四川农业大学园艺学院,四川雅安625014
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