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烧腊肉前可以在皮上切几个口子 ， 这样就只会在有切口的地方裂皮 ， 其他地方就不会裂皮 。
腊肉是肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品 ， 腊肉的防腐能力强 ， 能延长保存时间 ， 并增添特有的风味 ， 这是与咸肉的主要区别 ， 主要流行于四川、湖南和广东一带 ， 但在南方其他地区也有制作 ， 由于通常是在农历的腊月进行腌制 ， 所以称作“腊肉” 。
【烧腊肉怎么样才能不裂皮】
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