新菜刀需要开刃吗?


新菜刀需要开刃吗?

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【新菜刀需要开刃吗?】新菜刀需要开刃 , 开刃首先要将刀具打湿 , 成30度角来磨 , 轻轻来回磨动 , 磨完一边最磨另外一边 , 交叉来回磨 , 受力均匀 , 时不时加点水 , 以免太干磨刀石损伤刀口 。
刀在烧煅的时候 , 表面的铁或钢会氧化或含碳量高 , 会变脆 。俗语说的开刃就是在刀口的地方把这些磨去 , 让钢部份露出来 , 这样就会更锋利 。

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