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1、铁棍山药成熟期是冬季，在十月下旬至十一月上旬左右 。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品 。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药 。铁棍山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等 。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物 。
2、铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药 。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地 。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药 。
3、铁棍山药，因种植地不同，种植间隔年限不同，品质上会有所不同 。其中以产自古怀庆府的怀山药药用价值更高 。怀山药主要指古怀庆府所产的山药 。
【铁杆山药什么季节成熟 铁棍山药成熟期是冬季对吗】4、铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药 。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬 。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高 。
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