普洱茶籽油中所含的金属是引起普洱茶籽油酸败、高温褐变的主要原因 。 为了有效降低普洱茶籽油中的金属含量， 采用火焰原子吸收光谱法， 比较了水化脱胶、磷酸脱胶、柠檬酸脱胶法获得的脱胶普洱茶籽油中的Fe、Cu、Mn、Mg等金属的含量 。 结果表明， 磷酸脱胶对油中金属的去除效果最好 。 【脱胶方法对普洱茶籽油中金属含量的影响】完成机构：[1]玉溪师范学院化学与环境科学系,云南玉溪653100 [2]陕西科技大学化工学院,西安710021
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