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【培根比萨 培根披萨的做法】1、材料:培根 , 洋葱 , 番茄 , 甜椒 , 芝士奶酪 , 披萨饼胚 。
2、将面粉、糖、干酵母放入盆中搅伴均匀 。
3、在面粉料中加入125克牛奶 , 搅伴成面团 , 拿到面板上揉和5分钟后 , 觉得面团表面光滑后 , 再加入软化后的黄油后将面团揉和 。如果想面团起筋 , 可以将面团在桌子上摔几下 , 当面团比较光滑了 , 然后放到盆里盖上保鲜膜放到比较温暖的地方发酵 。在25度以上环境中 , 2小时左右就会发酵好 。也可以晒太阳、放到暖气片附近等比较温暖的地方 。
4、将发酵好的面团要检验一下发酵好没有 , 用手指沾点干面粉 , 在面团上戳一个孔到底 , 如果戳的孔没有回缩 , 表明发酵好了 。先分一半出来做8寸披萨饼底 , 将面团揉几下滚圆 , 使表面光滑 。然后 , 盖上保鲜膜进行第二次发酵 , 时间20分钟左右 。第二次发酵是为了使面团松软 , 擀起来容易些 , 不会觉得累 。
5、擀成薄饼后 , 放入披萨盆中 。饼皮子要做得尽量薄 , 因为还要进行发酵 。方形披萨也可以直接放进烤盘中进行焙烤 。
6、放进烤箱进行最后发酵 , 用38度温度发酵30分钟 。如果烤箱没有发酵功能的 , 可以在泡沫箱或者纸箱中放一盆热水 , 用换热水几次的方式进行保温 , 也可以进行发酵 。
7、将最后发酵的饼底上放披萨馅:先用叉子将饼底戳上许多孔 , 以避免饼底起泡 。然后刷上一层番茄酱 , 再散上一些奶酪(约50克) , 然后散一层蔬菜(由青椒半只、西红柿、洋葱各四分之一只 , 切成的丁) , 再散培根、火腿片共100克 , 再散罗勒叶(干香粉)少许 , 散黑胡椒粉少许 , 最后 , 散一层马苏里拉奶酪(约100克) 。
8、烤箱预热在180度 , 先将烤盘放最下层 , 用高温烤10分钟 , 使披萨饼底先烤熟 。然后将烤盘放到上面第二层继续烤20分钟左右即可 。
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