文章插图
1、将采摘的花椒轻轻摊撒在竹席或彩条布上 ， 摊晒厚度1.5-2厘米左右 ， 不宜摊得过厚 ， 薄厚均匀 ， 不能起堆 。
2、摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂 ， 完好无损 ， 否则香气散发 ， 颜色变黑 ， 影响品质 。
3、花椒在烈日下曝晒 ， 一般经5～6小时就会开裂 ， 只要椒果开裂 ， 椒皮水分蒸发失水后 ， 油胞就不易破裂 。
4、待颗粒完全爆开后 ， 用竹棍或连枷轻轻拍打 ， 使种子、果梗、果皮分离 ， 再用筛子、风车等工具把三者分开 ， 便可得到干净鲜泽的花椒 。
5、晾晒最好当天一次性晒干 ， 不能分次晾晒 ， 一般当天上午采摘的花椒中午或下午晒干最好 。
【新鲜青花椒怎么晒干 如何晒干花椒】6、如采收后遇雨 ， 应摊放在干净、通风的地方 ， 厚度以单穗摊放 ， 不重穗为好 ， 待天晴后 ， 轻轻搬到阳光下晒干 。如采收后遇久雨不晴 ， 或摊晒条件不好的地方 ， 也可采用烘烤的方法制干 。
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