腌黄瓜的食材和配料：黄瓜2000克 ， 盐、尖椒、蒜各200克 ， 味精、姜各30克 ， 白糖、白酒各70克 ， 生抽和老抽共250克 ， 一小把花椒和茴香 。腌黄瓜是昌北泡菜的一种 ， 昌北地处高寒 ， 冬天不长绿菜 ， 昔时会将收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌制成泡菜 。
一年不坏的腌黄瓜配方
文章插图
【一年不坏的腌黄瓜配方】腌黄瓜具有酸中带甜、辣味适中、冰爽可口、开胃消食的风味特点 。主要吃法有酱腌黄瓜、拌腌黄瓜和炒腌黄瓜 。
腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素C、维生素E、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分 。
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