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【茄子怎么做好吃家常做法 制作鱼香茄子的方法】1、食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g 。
2、茄子切片 ， 放少许盐拌匀 ， 茄子腌制0分钟左右 ， 挤出水份3)青、红椒切丁 。
3、锅中放油 ， 茄子过油炸 ， 捞出 。
4、锅中留底油 ， 下葱、蒜、姜末炒香 ， 再放入泡辣椒碎炒出香味后 。
5、放入茄子 ， 翻炒均匀后 ， 调入鱼香汁 。
6、炒至茄子入味后 ， 放入青、红椒丁 ， 翻炒均匀后出锅 。
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