文章插图
鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤
宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用 。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
取下后翻过来是这样子的 。
那团绿绿的东西别弄破了，非常腥
撕掉内脏和嘴部 。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用
清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液 。
鲍鱼壳也要清洗干净待用
洗完澡的肉肉白净了不少
在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了
用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟
【清蒸鲜鲍鱼怎么做好吃】
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