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腊八蒜最好切根 。
用刀把蒜瓣根部的一部分切掉 ， 露出里面的核 ， 这样醋汁就可以很快地浸入大蒜里 。根据个人口味和身体状况 ， 可以加糖也可以不加糖 。制作时 ， 大蒜花瓣和容器必须干燥 。如果有水分 ， 很容易长发和变质 。大蒜最好的选择是紫蒜 ， 因为紫蒜很小 ， 泡得很好 ， 而且大蒜是瓷制的 。大蒜又脆又香 。如果用普通大蒜 ， 味道就不好 。醋的最佳选择是米醋 ， 因为米醋颜色浅 ， 腌蒜绿 ， 酸辣味适中 ， 香气浓郁 ， 甜味浓郁 。
【腊八蒜要切根吗？】
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