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【粉肠的做法和配料 粉肠的做法和配料介绍】1、原料：猪肥瘦肉1.5公斤、猪小肠适量、干淀粉1公斤、香油250克、盐12克、酱油120克、蒜末、葱末各75克、米醋120克、花椒粒12克、肉料10克、食品红色素适量 。
2、用绞刀把猪肉绞成细肉末，加入各种调料拌匀制成馅 。
3、用870克干淀粉加水后，搅成稠糊 。然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色 。
4、将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟，取出晾凉，切片食用即可 。
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