文章插图
【蛋糕为什么会塌陷和回缩 蛋糕会塌陷和回缩原因】1、蛋糕出现塌陷和回缩的原因：配方里油、水太多、面糊出筋、蛋白消泡、蛋黄糊没有搅拌均匀、模壁防粘、没有完全烤熟就中止烘烤、烘焙过程中温度降低过快、烘烤时间过长、蛋糕出炉后没有及时倒扣 。
2、在操作时一定要注意，蛋白打发一定要打到硬性发泡，适当延长烘烤时间把蛋糕烤熟，一定要彻底凉透后再脱模 。在混合面糊的时候一定要用翻拌的手法，动作要轻柔快速，注意蛋白霜打发一定不能过度，还有就是蛋白和蛋黄糊一定要充分翻拌均匀 。
推荐阅读
- 京东Plus会员有什么特权
- aj1冬天穿会不会冷
- 出太阳雾会散吗？
- 英雄联盟为什么进入游戏后选好英雄无法开始如图
- 旅行鼠为什么要集体投海自杀 旅鼠为什么集体跳海
- 为什么吃甜食会蛀牙
- 做完线雕吃海鲜会怎么样
- 黑绝为什么能***斑
- 搬东西为什么容易闪到腰
- 雷击木价格为什么那么贵 雷击木是什么木头