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小郡肝是巴蜀地区特有的叫法，小郡肝里面包含鸡胗和鸭胗，它的范围更广一些，像一些家禽的胗都可以称为郡肝 。小郡肝通常用的是鸡郡肝、鸭郡肝和鸽子小郡肝，都是这些禽类身体里面负责消化功能的胃脏部位 。
小郡肝的胆固醇含量很高 。必须适当吃小郡肝，以免胆固醇过多积聚，这对血管和心脏非常有害 。
【小郡肝是鸡胗还是鸭胗】
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