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1、老母鸡香菇汤 。材料：老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙 。做法：把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用 。轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙 。把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉 。把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可 。
【春季煲鸡汤方法大全 春季煲鸡汤的烹饪方法】2、绿豆炖鸡汤 。材料：鸡500克，绿豆50克，莴苣300克，枸杞适量，盐，姜，葱结，料酒适量 。做法：鸡洗净斩块，放入沸水中焯一下，取出冲尽血水备用;莴苣去皮洗净，切块备用;枸杞用温水泡发备用;姜用刀拍破备用 。锅内放入凉水、鸡肉块、姜、葱结用大火煮沸，打净浮沫，改小火炖10分钟 。放入绿豆、枸杞、盐、料酒煮至绿豆熟烂，捞出姜块、葱结，加入莴苣块煮熟即可 。
3、海参山药煲鸡汤 。材料：草鸡1200克、山药2根、海参2只140克、红枣、葱姜、陈皮和大料 。做法：草鸡切块洗净，用凉水先泡一下，泡出血水 。锅内烧热水，放入鸡块紧一下备用 。山药去皮切块，红枣、陈皮、葱姜切段和大料备用 。砂锅加入鸡块，加满清水，放入红枣、葱姜、陈皮和大料，在倒入适量料酒 。先中火煮沸，改小火慢慢熬 。鸡肉筷子能扎动之后，放入山药和泡发好海参煮30分钟左右即可食用，如果吃方便海参也可以切块 。
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