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蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味 ， 将蟹蒸熟又不过头 。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久 ， 导致肉不鲜甜 ， 或者是蒸的时间太少 ， 有寄生虫 。螃蟹的蒸制时间不能一概而论 ， 因为一整只螃蟹和切块的螃蟹 ， 需要的时间是完全不同的 。整只活螃蟹需要先将水烧开 ， 然后用大火蒸5分钟左右 ， 再改用小火继续 ， 3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 ， 3～4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两 ， 蒸的时间就增加2分钟左右 。总之 ， 蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小 。
【大闸蟹要蒸几分钟？】
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