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鳄鱼龟又称肉龟，体重可达5～11公斤 。性情温和，不主动伤人 。鳄鱼龟原产于美洲，在人工饲养条件下，年均增重可达1000克，出肉率高，为一般龟的2倍 。鳄鱼龟是近两年引进的新品种，通过这几年的引进，对苗种的养殖、成龟的养殖以及成龟养殖后养成亲龟，突破人工养殖的技术 。鳄鱼龟比较适合集约化养殖，也适合家庭式的农民养殖，是农民致富的很好的一个品种 。
鳄鱼龟具有生长速度快、肉质鲜美的特点，在同类龟中含肉率是最高的，它的肉骨比高达85% 。它是一种杂食性动物，以动物性食物为主，也吃蔬菜和其它的杂粮，所以在养殖过程中也可以用一些颗粒饲料 。鳄鱼龟肌肉中含有大量人体所必需的氨基酸，还含有不饱和脂肪酸，所以它的营养价值很高，它的市场价格是甲鱼的4～5倍，1公斤的鳄鱼龟市场上大约能卖到三四百元，经济效益比较显著 。
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生物学特性
1、形态特征：鳄鱼龟粗看酷似鳄鱼，头部为三角形，不能完全缩入壳内，口裂大达眼睛后部，吻尖，眼圆而有神，成体多为褐色（幼体黑色），背部具有三条棱，棱上分成多块丘状，单元棱突，并有从棱顶向外呈放射状的条纹 。背甲后缘呈锯齿状 。腹甲小呈浅黄色，中间有十字形条纹，四肢肥大粗壮，不能完全缩入壳内，爪带沟较长，趾间带蹼，尾长而尖，上有棘突 。
2、生活习性：为水栖龟类，喜栖于淡水中，常伏于水中泥沙以及杂草中，在野生状态下冬季常挖洞群居，喜静，一旦受惊动会马上逃跑，当发现不能逃脱时会转而攻击敌人 。生存温度为3～45℃，在20～35℃时活动频繁，28～31℃最适生长，15～17℃活动减少，10℃以下冬眠，5℃以下深度冬眠 。
3、生长特点：鳄鱼龟生长速度比一般龟要快的多，根据试验观察得知从刚孵出的稚龟经5个月的饲养体重可达250～500克，春季放养500克的龟，秋末可达2000克，在我国南方地区，冬季可采取增温措施，促其继续生长则年增重更大 。在我国南方地区可在自然温度下饲养 。在我国北方地区可在温室内饲养，在冬季采取保温措施，把水温保持在28～31℃左方，如地热水等，以提高鳄龟的生长速度，增加经济效益 。
4、繁殖习性：鳄龟在人工养殖条件下第三年可性成熟产卵 。除了冬眠期，全年温度适中条件下均可交配 。5～8月为产卵盛期 。雌龟多夜间产卵，在阴雨天气白天也能产卵 。产卵前雌龟上岸，寻找适合位置挖穴，穴挖好便将卵产入其中，产完卵扒土覆盖穴口并用爪子扒平，底板压平穴口，整个过程可持续2～3个小时，甚至更长，一只雌龟年产卵几枚，几十枚不等，平均30枚左右 。产卵数由雌龟个体大小决定 。
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