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【韩式炸鸡腌料配方 关于韩式炸鸡腌料配方】1、将鸡块洗净 ， 放入适当大小的器皿中 ， 放入五块葱段 ， 姜片 ， 十三香 ， 白糖 ， 食盐 ， 味极鲜 ， 料酒 ， 鸡精 ， 料酒 ， 腌制十分钟放入淀粉和少量的面粉油炸即可 。
2、准备好主料鸡腿两个 ， 辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油 。
3、先把鸡肉上的骨头剔除 ， 然后在鸡肉上打花刀 ， 这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味 。打完花刀后 ， 往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟 ， 一是让鸡腿肉更好的入味 ， 二是为了去除鸡腿肉上的腥味 。
4、腌制鸡的时候 ， 可以来和面糊 ， 要注意面粉和干淀粉的比例为2比1 ， 再加入少许小苏打 ， 用水轻轻的搅拌 ， 打成糊状 ， 面糊在筷子上可流成一条线即可 。最后在面糊内加入少许色拉油 ， 这样炸出来会更酥更脆 。
5、下面把腌制好的鸡放入蒸锅里蒸熟 ， 时间约为五分钟 。鸡腿蒸好后 ， 准备下油锅炸 ， 炸之前把熟鸡肉放入面糊里裹均匀 ， 然后待油温达到8成热时入锅 ， 将鸡炸成金黄色时 ， 捞出进行改刀切片 ， 把切好的肉片装入盘中 。
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