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柚子蒸煮过程中 ， 确实会破坏部分VC 。
但传统水果 ， 往往是剩菜 ， 维生素C含量并不高 ， 比如苹果、梨、桃子的维生素C含量只有1-5mg/100g ， 所以这种损失并不可惜 。
维生素C是成熟柚子的主要损失 ， 但矿物质、膳食纤维和抗氧化物质却没有损失 。蔬菜中也含有丰富的VC ， 比如青椒 ， 含量高达80mg/100g ， 远远高于苹果、梨、桃、香蕉、葡萄等日常水果 ， 但人们却毫不犹豫地把它放进火锅里煎一下 。
因此 ， 对于维生素C含量较低的水果 ， 蒸煮也不差 。
【柚子蒸熟吃破坏维生素吗？】
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