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猪皮冻化了还能再冻上 ， 猪皮冻里含有大量水分 ， 这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合 ， 不会析出 。但在冷冻的情况下 ， 这些水分就会凝结成冰 ， 与胶原蛋白脱离开来 。相对而言 ， 将猪皮冻取出解冻的时候 ， 凝结成的冰就会变成水 ， 析出猪皮冻 ， 从而把猪皮冻变成冻豆腐一样的食物 ， 口感全无 。
【猪皮冻化了还能再冻上吗？】
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